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Recette de Religieuses au Café // regardez les ingrédients en barre d'info !

Published on Thu, Nov 21st 2019 Howto & Style Rectangular HD

C’est un classique qu’on ne présente plus mais qui traverse les âges sans problème : la Religieuse au café ! Oui perso, je l’adore comme ça ! Mais avec une crème pâtissière bien faite, cuite lentement et parfumée avec du café en grains broyé par mes soins !
Cette recette n’aura plus de secret pour vous, mais si vous avez des questions, descendez un peu et posez-les-moi en commentaire, je me ferai un plaisir d’y répondre ! Régalez-vous !
Voici donc la recette pour 5/6 religieuses :

Ingrédients
Craquelin :
30 g beurre doux
37 g cassonade
37 g farine T55

Pâte à choux :
65 g eau
65 g lait entier
3 g sel fin
3 g sucre semoule
55 g beurre doux
70 g farine T55
2 œufs

Pâtissière Café :
(je n'avais finalement pas assez de crème, voici la recette multiplié par deux).
750 g lait entier
70 g café en grains
6 jaunes d’œufs
80 g sucre semoule
24 g maïzena
24 g farine T55

Merci à :
- ZenChef pour leur accueil https://www.zenchef.fr/
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- Thierry de Thime Studio : http://thimestudio.fr/
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