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La mort du camembert ?? 🧀 | Va Savoir #09

Published on Tue, Jun 18th 2024 Science & Technology Rectangular HD

Le pays autoproclamé des fromages devra-t-il bientôt dire adieu à certains de ses fleurons nationaux ? Camemberts, bries, roqueforts... Les fromages sont le fruit d'une domestication millénaire, comme celles du chien ou du cheval : celle des moisissures et autres champignons. Et en les domestiquant, nous les avons petit à petit choisi les souches qui nous donnaient les fromages les plus goûteux et appétissants. Mais sommes-nous allés trop loin, jusqu'à risquer de ne plus pouvoir en produire ? À travers les fromages, c'est toute une histoire de l'évolution qui se dévoile...

Avec la participation de :
- Jeanne Ropars et Tatiana Giraud du laboratoire Écologie systématique et évolution (ESE – CNRS / Université Paris Saclay)

💻 Pour en savoir plus :
- "Le roquefort et le camembert en voie d'extinction ?" (article CNRS le Journal)
👉 https://lejournal.cnrs.fr/articles/le-roquefort-et-le-camembert-en-voie-dextinction
- Le site web du laboratoire ESE
👉 https://www.ese.universite-paris-saclay.fr/
- "Dynamique de la biodiversité et évolution" (cours de Tatiana Giraud au Collège de France)
👉 https://www.youtube.com/watch?v=2YBdLAg6nW0

🎥 Production :
Écrit par Sébastien Chavigner et Maxime Labat
Présenté par Maxime Labat
Ont collaboré à cet épisode : Maxime Labat, Sébastien Chavigner, Hadrien Claveau, Julien Deschamps, Christophe Gombert et Luc Ronat
Production et communication : CNRS Images & @CNRS

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